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Velouté de morue & zestes d’orange| Chef Olivier Paget
Olivier Paget signe une verrine raffinée à base de morue, poireaux confits et zestes d’orange. Un plat subtil à déguster avec un Blanc de Noirs Palmer & Co.
L'Actu Champagne
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Bistronomie et Champagne : À la table des plaisirs sincères
Une collaboration gourmande entre la Maison Palmer & Co et le Guide Lebey.
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Koulibiac de saumon par Champagne Palmer & Co
Pour 4 à 6 personnes Un peu délicat et abordable Préparation : 30 min | Cuisson : 40 minIngrédients :2 rouleaux de pâte feuilletée 600 g de filet de saumon 200 g de champignons de P [...]
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Coquillettes aux truffes et au jambon par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et abordable Préparation : 25 min | Cuisson : 15 minIngrédients :500 g de coquillettes 1 boîte de brisures de truffes 8 tranches de jambon en ch [...]
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Ballotins de chou vert au foie gras par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Assez facile et abordable Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | À commencer la veilleIngrédients :1 chou vert frisé 300 gr de foie gras 8 figues séchées 8 abri [...]
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Tartare de St Jacques aux fruits exotiques par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et abordable Préparation : 15 min | Pas de cuissonIngrédients :12 coquilles St Jacques 1 fruit de la passion 2 tranches d'ananas frais ½ mangue 1 gousse de [...]
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Charlotte aux biscuits roses par Champagne Palmer & Co
Pour 4/6 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min | À préparer la veilleIngrédients :12 biscuits roses de Reims 12 biscuits à la cuiller 4 jaunes [...]
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Risotto aux poires et aux noix caramélisées par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 20 min | Cuisson : 25 à 30 minIngrédients :250 g de riz carnaroli 1 oignon 1 poire 12 cerneaux de noix 50 cl de bouillon de vol [...]
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Rosaces de saumon à l’aneth par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Un peu délicat et bon marché Préparation : 20 min | Repos : 4 h minimum | Pas de cuissonIngrédients :1 filet de saumon d'env. 300 g 1 filet de poisson blanc (me [...]
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Velouté aux lentilles, châtaignes et potiron par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 40 minIngrédients :300 g de lentilles blondes ou vertes 300 g de châtaignes sous vide ou surgelées 1 tranche d [...]
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Sorbet au pamplemousse rose et granité au champagne par Champagne Palmer & Co
Pour 1 litre de sorbet Assez facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min | Repos du granité : 6hIngrédients : Pour le sorbet pamplemousse :4 pamplemousses ros [...]
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Soufflé au beaufort et au roquefort - Recette Savoyarde par Champagne Palmer & Co
Pour 6 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 15 min | Cuisson : 35 minIngrédients :6 œufs plus 2 blancs d'œufs 75 g de beurre (50 g + 25 g pour le moule) 50 g de fari [...]
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Roesti aux oeufs de truite par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 15 min Cuisson : 30 minIngrédients :800 g de pomme de terre à chair ferme 1 boîte d'oeufs de truite 2 brins d'aneth 15 [...]
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Pommes granny aux crevettes grises et au céleri par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 20 min Pas de cuissonIngrédients :4 pommes granny Smith 125 g de crevettes grises décortiquées 1 cœur de céler [...]
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Tarte aux raisins par Champagne Palmer & Co
Pour 6/8 personnes Facile et bon marché Préparation : 30 min + 1 h repos de la pâte Cuisson : 1 hIngrédients : Pour la pâte :250 g de farine 100 g de sucre 125 g de beurre 1 pinc [...]
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Blanc de volaille farci aux champignons et jambon cru par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 1h Cuisson : 40 minIngrédients :4 blancs de poulet ou de dinde bien dodus 50 g de talon de jambon cru 8 champignons de Pa [...]
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Pâté de Foie Maison - Recette Facile par Champagne Palmer & Co
Recette pour 1 terrine Facile et bon marché Préparation : 20 min Cuisson : 10 minIngrédients :300 g de foies de volaille 150 g de lard fumé paysan 2 échalotes 50 g de beurre 1 ve [...]
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Spaghetti Végétal al Vongole - Recette Facile par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 pers. Facile et bon marché Préparation : 30 min Cuisson : 10 minIngrédients:1 kg de vongole ou palourdes 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 carotte 2 petits pi [...]
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De son élaboration à ses saveurs : tout savoir sur le Champagne Blanc de Noirs
Qu'est-ce qui fait qu'un Champagne est considéré comme un Blanc de Noirs, et cela a-t-il une incidence sur ses saveurs et ses arômes ? Vous vous demandez peut-être aussi comment ce type de Cha [...]
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Comment est élaboré le Champagne rosé : techniques et particularités
Le Champagne rosé est à la mode, mais on ignore souvent comment celui-ci est élaboré. Des cépages spécifiques sont-ils utilisés ? Y a-t-il des étapes supplémentaires ? Comment son goût diffère-t [...]
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Les cépages de Champagne : lesquels pour un Champagne Blanc de Noirs ?
Quand on s’intéresse au Champagne, on peut rapidement tomber sur un certain nombre de cépages qu’il peut être difficile de distinguer en tant que néophyte. C’est pourquoi nous vous proposons aujo [...]
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Accords Mets et Champagne Rosé : comment déguster le Champagne Rosé ?
Il n’est pas toujours évident de savoir comment accompagner un bon champagne, et encore moins un champagne rosé qui présente des arômes bien particuliers… C’est pourquoi nous vous proposons dans [...]
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Comment fait-on du Champagne Rosé ?
Vous aimez à l’occasion déguster un bon Champagne Rosé, mais vous avez réalisé que vous ne saviez pas réellement comment un rosé est élaboré ? En quoi diffère-t-il d’un Champagne plus traditionne [...]
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À la découverte du Blanc de Blancs, un champagne Palmer & Co
Partez à la découverte du champagne Blanc de Blancs et Blanc de Blancs Magnum de la maison Palmer. On vous dit tout sur sa vinification, ses origines, sa dégustation, ses accords mets et vins et [...]
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Decanter Wine Awards 2021, IWSC, Revue du Vin de France : les champagnes Palmer & Co à l’honneur
Partez à la découverte des vins médaillés de Palmer & Co au concours de vin prestigieux du Decanter Wine Awards 2021, à l’International Wine & Spirit Competition (IWSC) et du champagne médaille d [...]
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Champagne Blanc de Blancs : à la recherche de l'accord parfait
Mettre en valeur un champagne Blanc de Blancs durant un apéritif ou un repas nécessite de respecter quelques règles et harmonies. Découvrez nos conseils et la proposition du chef Damien Litaudon [...]
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Champagne Brut ou Blanc de Blancs, l'expression de la différence chez Palmer & Co
Chaque champagne possède ses spécificités tant dans la structure d'assemblage, la provenance des cépages, que dans sa dégustation et l'expression subjective qu'il nous apporte, que ce soit pour l [...]
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Champagne vintage 2012 : à la recherche de l'accord parfait
Chez Palmer & Co, le vintage 2012 connaît un succès qui va au-delà des frontières. Récompensé parmi les meilleurs champagnes vintage, il saura vous surprendre par la richesse des accords à la dég [...]
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Qu’est-ce qu'un champagne Blanc de Blancs ?
Parmi tous les champagnes, le Blanc de Blancs occupe une place bien à part. Son expression peut cependant grandement varier selon le terroir. Comment est-il élaboré, quel est le meilleur et co [...]
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Champagne Brut VS Champagne Blanc de Blancs
Champagne Brut ou Blanc de Blancs, autour de ces cuvées s'expriment deux savoir-faire et deux philosophies pas forcément antagonistes. Découvrez comment les distinguer et comment en apprécier la [...]
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Champagne Blanc de Noirs : à la recherche de l'accord parfait
En Champagne, le Blanc de Noirs a une place bien à part, il incarne souvent la force et la puissance. Chez Palmer & Co l'assemblage met en valeur une architecture fruitée et intense. Découvrez no [...]
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Champagnes : les vins les plus chers du monde
Parmi tous les vins, le champagne est celui qui incarne le mieux l'idée du luxe. Pourquoi son prix peut-il parfois atteindre des sommets et quel est le palmarès des bouteilles les plus onéreuses [...]
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Êtes-vous plus champagne « millésimé » ou « Vintage » ?
Champagne millésimé ou champagne Vintage ? Quelle est la bonne appellation et d'où vient l'origine du mot « vintage » ? Découvrez les explications avec Palmer & Co, pour ne plus vous tromper et n [...]
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Bien servir le champagne : le choix de l'élégance
Bien marier le champagne : mieux vaut éviter les fausses notes quand on sert une cuvée d'exception. Mettre en valeur la fraîcheur, la délicatesse, ou la complexité du champagne... sens et bonnes [...]
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Le temps des secrets : sublimer un champagne vintage
Que l'on soit sommelier, chef ou amateur éclairé, accorder un champagne vintage avec le bon plat est un exercice fascinant. Entre résonance et équilibre, découvrons quelques pistes pour sublimer [...]
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Top 100 champagnes : trois cuvées Palmer & Co aux sommets !
Le palmarès des 100 meilleurs champagnes de 2021 est sorti et l'année commence fort pour Palmer & Co ! Champagne Vintage 2012, cuvée Blanc de Blancs et Brut Réserve apparaissent en bonnes places [...]
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Champagnes vintage Palmer & Co : le luxe du temps
1976, 1999, 2003 ou encore 2012, les cuvées vintage de Palmer & Co sont ancrées dans le temps. Témoignages de leur époque, les champagnes millésimés soulignent également l'esprit de la Maison, le [...]
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Les différentes étapes de la création du champagne
Comment le champagne est-il produit et comment obtient-on un grand champagne ? Découvrez les différentes étapes de la création du champagne avec Palmer & Co, des vendanges des précieuses grappes [...]
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Quel coffret de champagne offrir pour Noël ?
Choisir un flacon d'exception en étui ou un coffret dégustation de différentes cuvées ? Avec Palmer & Co découvrez un grand choix de coffrets pour Noël. Cadeau précieux, promesse de découvertes u [...]
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Champagne : le luxe, le goût, le choix de l'excellence
Pourquoi luxe et champagne sont-ils si indissociables depuis des siècles ? Symbole du raffinement à la française, porteur d'une culture, d'un terroir et d'une histoire, le champagne incarne un sa [...]
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Quel Champagne pour Noël et pour le Nouvel An ?
Un goût, une esthétique, un symbole : le champagne fait partie de la tradition et des incontournables des fêtes de fin d'année. Millésimé, vintage, Premier Cru, découvrez nos conseils pour bien c [...]
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Champagne Brut Réserve : une signature et des médailles
Véritable champagne signature de la Maison Palmer & Co, la cuvée Brut Réserve multiplie les récompenses. Il y a quelques semaines c'est une Médaille d'Or qui lui a été attribuée par le concours i [...]
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Des fleurs et du miel au cœur des vignes de Champagne
La maison de Champagne Palmer & Co marque son attachement à la Montagne de Reims en se lançant dans la production de son miel maison au cœur de ses terroirs historiques : un nouveau champ de sa [...]
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Choisir le champagne pour son mariage
Le mariage est souvent l'événement d'une vie. Il ne supporte pas de fausse note. Bien choisir son champagne, prévoir la bonne quantité, le servir au bon moment... découvrez les conseils de Palm [...]
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Choisir son coffret cadeau de champagne en toute occasion
À chaque événement se pose la question du choix du cadeau, il n'est pas toujours évident de trouver la bonne idée pour faire plaisir sans se tromper. En coffret le champagne se pare de ses plus b [...]
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Le meilleur du champagne millésimé
Pour un champagne la notion de « millésime » n'est pas juste un gage de qualité, c'est une philosophie, un savoir-faire, un témoignage climatologique déterminant pour les vertus de dégustation et [...]
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Champagne Palmer & Co : l’Art et l’esprit
La Maison de Champagne Palmer & Co a toujours eu à cœur de mettre en lumière des peintres et sculpteurs de tous horizons. Plus que des expositions, des collaborations artistiques prennent vie in [...]
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Vendanges Palmer & Co : maturité et excellence
Du premier coup de sécateur au pressurage des grappes rigoureusement sélectionnées, découvrez l’art des vendanges chez Palmer & Co. Étape clef dans l’élaboration du champagne, les vendanges sont [...]
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Champagne rosé par Palmer & Co : la passion et l’élégance
Le Champagne rosé est souvent associé aux chaleurs de l’été, à la gourmandise, et volontiers à une certaine idée de romantisme à la française. Chez Palmer & Co, le champagne rosé arbore une élég [...]
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Le Champagne Blanc de Blancs, un allié pour l'apéritif cet été
Plus que jamais l’été est le temps des retrouvailles, et du partage. Pour l’apéritif, le champagne Blanc de Blancs ravit par sa fraîcheur, pour transformer un simple instant de convivialité en vé [...]
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Champagne Blanc de Blancs : les secrets d’une dégustation en or
De tous les champagnes, le Blanc de Blancs est le seul élaboré exclusivement à base de raisins blancs. 100% chardonnays, la cuvée médaillée Palmer & Co offre des saveurs pures et élégantes. Décou [...]
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L'utilisation de la méthode Solera chez Champagne Palmer & Co
Qu'est ce que La Solera? Découvrez un savoir-faire bien particulier transmis par plusieurs générations de Chefs de Cave.
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Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses et citron vert
Damien Litaudon, Chef de Cuisine de la Maison Palmer & Co vous propose le mariage parfait pour accompagner notre cuvée Blanc de Blancs. A vos tabliers !
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Peut-on conserver son champagne?
Votre champagne est livré à parfaite maturité, néanmoins vous pouvez le garder plusieurs années à condition de respecter certaines règles. Découvrez les conseils de nos nos experts.
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A quelle température faut-il déguster le champagne ?
Servir le champagne à bonne température est extrêmement important pour révéler tout le potentiel de la cuvée que vous vous apprêtez à partager. Découvrez les conseils de nos experts
