L&#039;Actu Champagne

Coquillettes aux truffes et au jambon par Champagne Palmer

Pour 4 personnes Facile et abordable Préparation : 25 min | Cuisson : 15 minIngrédients :500 g de coquillettes 1 boîte de brisures de truffes 8 tranches de jambon en ch [...]

06/12/2023

Ballotins de chou vert au foie gras par Champagne Palmer

Pour 4 personnes Assez facile et abordable Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | À commencer la veilleIngrédients :1 chou vert frisé 300 gr de foie gras 8 figues séchées 8 abri [...]

01/12/2023

Tartare de St Jacques aux fruits exotiques par Champagne Palmer

Pour 4 personnes Facile et abordable Préparation : 15 min | Pas de cuissonIngrédients :12 coquilles St Jacques 1 fruit de la passion 2 tranches d'ananas frais ½ mangue 1 gousse de [...]

27/11/2023

Charlotte aux biscuits roses par Champagne Palmer

Pour 4/6 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min | À préparer la veilleIngrédients :12 biscuits roses de Reims 12 biscuits à la cuiller 4 jaunes [...]

24/11/2023

Risotto aux poires et aux noix caramélisées par Champagne Palmer

Pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 20 min | Cuisson : 25 à 30 minIngrédients :250 g de riz carnaroli 1 oignon 1 poire 12 cerneaux de noix 50 cl de bouillon de vol [...]

20/11/2023

Rosaces de saumon à l’aneth par Champagne Palmer

Pour 4 personnes Un peu délicat et bon marché Préparation : 20 min | Repos : 4 h minimum | Pas de cuissonIngrédients :1 filet de saumon d'env. 300 g 1 filet de poisson blanc (me [...]

15/11/2023

Velouté aux lentilles, châtaignes et potiron par Champagne Palmer

Pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 40 minIngrédients :300 g de lentilles blondes ou vertes 300 g de châtaignes sous vide ou surgelées 1 tranche d [...]

13/11/2023

Sorbet au pamplemousse rose et granité au champagne par Champagne Palmer

Pour 1 litre de sorbet Assez facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min | Repos du granité : 6hIngrédients : Pour le sorbet pamplemousse :4 pamplemousses ros [...]

06/11/2023

Soufflé au beaufort et au roquefort - Recette Savoyarde par Champagne Palmer

Pour 6 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 15 min | Cuisson : 35 minIngrédients :6 œufs plus 2 blancs d'œufs 75 g de beurre (50 g + 25 g pour le moule) 50 g de fari [...]

31/10/2023

Roesti aux oeufs de truite par Champagne Palmer

Recette pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 15 min Cuisson : 30 minIngrédients :800 g de pomme de terre à chair ferme 1 boîte d'oeufs de truite 2 brins d'aneth 15 [...]

27/10/2023

Pommes granny aux crevettes grises et au céleri par Champagne Palmer

Recette pour 4 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 20 min Pas de cuissonIngrédients :4 pommes granny Smith 125 g de crevettes grises décortiquées 1 cœur de céler [...]

23/10/2023

Tarte aux raisins par Champagne Palmer

Pour 6/8 personnes Facile et bon marché Préparation : 30 min + 1 h repos de la pâte Cuisson : 1 hIngrédients : Pour la pâte :250 g de farine 100 g de sucre 125 g de beurre 1 pinc [...]

18/10/2023

Blanc de volaille farci aux champignons et jambon cru par Champagne Palmer

Recette pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 1h Cuisson : 40 minIngrédients :4 blancs de poulet ou de dinde bien dodus 50 g de talon de jambon cru 8 champignons de Pa [...]

13/10/2023

Pâté de Foie Maison - Recette Facile par Champagne Palmer

Recette pour 1 terrine Facile et bon marché Préparation : 20 min Cuisson : 10 minIngrédients :300 g de foies de volaille 150 g de lard fumé paysan 2 échalotes 50 g de beurre 1 ve [...]

10/10/2023

Spaghetti Végétal al Vongole - Recette Facile par Champagne Palmer

Recette pour 4 pers. Facile et bon marché Préparation : 30 min Cuisson : 10 minIngrédients:1 kg de vongole ou palourdes 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 carotte 2 petits pi [...]

06/04/2023

De son élaboration à ses saveurs : tout savoir sur le Champagne Blanc de Noirs

Qu'est-ce qui fait qu'un Champagne est considéré comme un Blanc de Noirs, et cela a-t-il une incidence sur ses saveurs et ses arômes ? Vous vous demandez peut-être aussi comment ce type de Cha [...]

22/03/2023

Comment est élaboré le Champagne rosé : techniques et particularités

Le Champagne rosé est à la mode, mais on ignore souvent comment celui-ci est élaboré. Des cépages spécifiques sont-ils utilisés ? Y a-t-il des étapes supplémentaires ? Comment son goût diffère-t [...]

13/01/2023

Les cépages de Champagne : lesquels pour un Champagne Blanc de Noirs ?

Quand on s’intéresse au Champagne, on peut rapidement tomber sur un certain nombre de cépages qu’il peut être difficile de distinguer en tant que néophyte. C’est pourquoi nous vous proposons aujo [...]

16/12/2022

Accords Mets et Champagne Rosé : comment déguster le Champagne Rosé ?

Il n’est pas toujours évident de savoir comment accompagner un bon champagne, et encore moins un champagne rosé qui présente des arômes bien particuliers… C’est pourquoi nous vous proposons dans [...]

28/10/2022

Comment fait-on du Champagne Rosé ?

Vous aimez à l’occasion déguster un bon Champagne Rosé, mais vous avez réalisé que vous ne saviez pas réellement comment un rosé est élaboré ? En quoi diffère-t-il d’un Champagne plus traditionne [...]

24/08/2021

À la découverte du Blanc de Blancs, un champagne Palmer & Co

Partez à la découverte du champagne Blanc de Blancs et Blanc de Blancs Magnum de la maison Palmer. On vous dit tout sur sa vinification, ses origines, sa dégustation, ses accords mets et vins et [...]

06/08/2021

Nos récompenses

Decanter Wine Awards 2021, IWSC, Revue du Vin de France : les champagnes Palmer à l’honneur

Partez à la découverte des vins médaillés de Palmer & Co au concours de vin prestigieux du Decanter Wine Awards 2021, à l’International Wine & Spirit Competition (IWSC) et du champagne médaille d [...]

05/07/2021

Champagne Blanc de Blancs : à la recherche de l'accord parfait

Mettre en valeur un champagne Blanc de Blancs durant un apéritif ou un repas nécessite de respecter quelques règles et harmonies. Découvrez nos conseils et la proposition du chef Damien Litaudon [...]

23/06/2021

Champagne Brut ou Blanc de Blancs, l'expression de la différence chez Palmer & Co

Chaque champagne possède ses spécificités tant dans la structure d'assemblage, la provenance des cépages, que dans sa dégustation et l'expression subjective qu'il nous apporte, que ce soit pour l [...]

10/06/2021

Champagne vintage 2012 : à la recherche de l'accord parfait

Chez Palmer & Co, le vintage 2012 connaît un succès qui va au-delà des frontières. Récompensé parmi les meilleurs champagnes vintage, il saura vous surprendre par la richesse des accords à la dég [...]

20/05/2021

Qu’est-ce qu'un champagne Blanc de Blancs ?

Parmi tous les champagnes, le Blanc de Blancs occupe une place bien à part. Son expression peut cependant grandement varier selon le terroir. Comment est-il élaboré, quel est le meilleur et co [...]

23/04/2021

Champagne Brut VS Champagne Blanc de Blancs

Champagne Brut ou Blanc de Blancs, autour de ces cuvées s'expriment deux savoir-faire et deux philosophies pas forcément antagonistes. Découvrez comment les distinguer et comment en apprécier la [...]

09/04/2021

Champagne Blanc de Noirs : à la recherche de l'accord parfait

En Champagne, le Blanc de Noirs a une place bien à part, il incarne souvent la force et la puissance. Chez Palmer & Co l'assemblage met en valeur une architecture fruitée et intense. Découvrez no [...]

01/04/2021

Champagnes : les vins les plus chers du monde

Parmi tous les vins, le champagne est celui qui incarne le mieux l'idée du luxe. Pourquoi son prix peut-il parfois atteindre des sommets et quel est le palmarès des bouteilles les plus onéreuses [...]

16/03/2021

Êtes-vous plus champagne « millésimé » ou « Vintage » ?

Champagne millésimé ou champagne Vintage ? Quelle est la bonne appellation et d'où vient l'origine du mot « vintage » ? Découvrez les explications avec Palmer & Co, pour ne plus vous tromper et n [...]

05/03/2021

Bien servir le champagne : le choix de l'élégance

Bien marier le champagne : mieux vaut éviter les fausses notes quand on sert une cuvée d'exception. Mettre en valeur la fraîcheur, la délicatesse, ou la complexité du champagne... sens et bonnes [...]

22/02/2021

Le temps des secrets : sublimer un champagne vintage

Que l'on soit sommelier, chef ou amateur éclairé, accorder un champagne vintage avec le bon plat est un exercice fascinant. Entre résonance et équilibre, découvrons quelques pistes pour sublimer [...]

28/01/2021

Top 100 champagnes : trois cuvées Palmer & Co aux sommets !

Le palmarès des 100 meilleurs champagnes de 2021 est sorti et l'année commence fort pour Palmer & Co ! Champagne Vintage 2012, cuvée Blanc de Blancs et Brut Réserve apparaissent en bonnes places [...]

23/01/2021

Champagnes vintage Palmer & Co : le luxe du temps

1976, 1999, 2003 ou encore 2012, les cuvées vintage de Palmer & Co sont ancrées dans le temps. Témoignages de leur époque, les champagnes millésimés soulignent également l'esprit de la Maison, le [...]

23/12/2020

Les différentes étapes de la création du champagne

Comment le champagne est-il produit et comment obtient-on un grand champagne ? Découvrez les différentes étapes de la création du champagne avec Palmer & Co, des vendanges des précieuses grappes [...]

15/12/2020

Quel coffret de champagne offrir pour Noël ?

Choisir un flacon d'exception en étui ou un coffret dégustation de différentes cuvées ? Avec Palmer & Co découvrez un grand choix de coffrets pour Noël. Cadeau précieux, promesse de découvertes u [...]

25/11/2020

Champagne : le luxe, le goût, le choix de l'excellence

Pourquoi luxe et champagne sont-ils si indissociables depuis des siècles ? Symbole du raffinement à la française, porteur d'une culture, d'un terroir et d'une histoire, le champagne incarne un sa [...]

12/11/2020

Quel Champagne pour Noël et pour le Nouvel An ?

Un goût, une esthétique, un symbole : le champagne fait partie de la tradition et des incontournables des fêtes de fin d'année. Millésimé, vintage, Premier Cru, découvrez nos conseils pour bien c [...]

03/11/2020

Champagne Brut Réserve : une signature et des médailles

Véritable champagne signature de la Maison Palmer & Co, la cuvée Brut Réserve multiplie les récompenses. Il y a quelques semaines c'est une Médaille d'Or qui lui a été attribuée par le concours i [...]

12/10/2020

Des fleurs et du miel au cœur des vignes de Champagne

La maison de Champagne Palmer & Co marque son attachement à la Montagne de Reims en se lançant dans la production de son miel maison au cœur de ses terroirs historiques : un nouveau champ de sa [...]

17/09/2020

Choisir le champagne pour son mariage

Le mariage est souvent l'événement d'une vie. Il ne supporte pas de fausse note. Bien choisir son champagne, prévoir la bonne quantité, le servir au bon moment... découvrez les conseils de Palm [...]

09/09/2020

Choisir son coffret cadeau de champagne en toute occasion

À chaque événement se pose la question du choix du cadeau, il n'est pas toujours évident de trouver la bonne idée pour faire plaisir sans se tromper. En coffret le champagne se pare de ses plus b [...]

03/09/2020

Le meilleur du champagne millésimé

Pour un champagne la notion de « millésime » n'est pas juste un gage de qualité, c'est une philosophie, un savoir-faire, un témoignage climatologique déterminant pour les vertus de dégustation et [...]

01/09/2020

Champagne Palmer & Co : l’Art et l’esprit

La Maison de Champagne Palmer & Co a toujours eu à cœur de mettre en lumière des peintres et sculpteurs de tous horizons. Plus que des expositions, des collaborations artistiques prennent vie in [...]

03/08/2020

Nos rendez-vous

Vendanges Palmer & Co : maturité et excellence

Du premier coup de sécateur au pressurage des grappes rigoureusement sélectionnées, découvrez l’art des vendanges chez Palmer & Co. Étape clef dans l’élaboration du champagne, les vendanges sont [...]

27/07/2020

Champagne rosé par Palmer & Co : la passion et l’élégance

Le Champagne rosé est souvent associé aux chaleurs de l’été, à la gourmandise, et volontiers à une certaine idée de romantisme à la française. Chez Palmer & Co, le champagne rosé arbore une élég [...]

20/07/2020

Le Champagne Blanc de Blancs, un allié pour l'apéritif cet été

Plus que jamais l’été est le temps des retrouvailles, et du partage. Pour l’apéritif, le champagne Blanc de Blancs ravit par sa fraîcheur, pour transformer un simple instant de convivialité en vé [...]

30/06/2020

Champagne Blanc de Blancs : les secrets d’une dégustation en or

De tous les champagnes, le Blanc de Blancs est le seul élaboré exclusivement à base de raisins blancs. 100% chardonnays, la cuvée médaillée Palmer & Co offre des saveurs pures et élégantes. Décou [...]

26/05/2020

L'utilisation de la méthode Solera chez Champagne Palmer & Co

Qu'est ce que La Solera? Découvrez un savoir-faire bien particulier transmis par plusieurs générations de Chefs de Cave.

15/04/2020

Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses et citron vert

Damien Litaudon, Chef de Cuisine de la Maison Palmer & Co vous propose le mariage parfait pour accompagner notre cuvée Blanc de Blancs. A vos tabliers !

23/03/2020

Peut-on conserver son champagne?

Votre champagne est livré à parfaite maturité, néanmoins vous pouvez le garder plusieurs années à condition de respecter certaines règles. Découvrez les conseils de nos nos experts.

20/03/2020