23/10/2023

Tarte aux raisins par Champagne Palmer

Pour 6/8 personnes
Facile et bon marché
Préparation : 30 min + 1 h repos de la pâte
Cuisson : 1 h

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g de farine
100 g de sucre
125 g de beurre
1 pincée de sel

Garniture :

800 g de raisin rouge
125 g de sucre en poudre

Sirop :

500 g de raisin rouge
40 cl de vin rouge
20 morceaux de sucre

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule. Laissez-la reposer au moins 1 heure.

2. Préparation du sirop :

Placez les raisins rouges lavés dans une casserole et versez-y le vin. Faites chauffer jusqu'à ébullition en écrasant les raisins à l'aide d'une cuillère en bois.

Passez l'ensemble au-dessus d'un tamis en appuyant pour récupérer le maximum de jus. Reversez-le dans une casserole, ajoutez les morceaux de sucre et laissez cuire à petit feu jusqu'à obtenir un sirop.

3. Montage de la tarte :

Étalez la pâte dans le fond d'un moule à tarte et piquez-la par endroits. Faites-la cuire à blanc dans le four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.

Disposez les raisins gamay en deux couches sur la tarte et poudrez avec le sucre. Enfournez à nouveau pour 50 min de cuisson. Servez la tarte froide avec le sirop de vin en saucière.

L’accord : Grands Terroirs 2015