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Velouté de morue & zestes d’orange| Chef Olivier Paget
Olivier Paget signe une verrine raffinée à base de morue, poireaux confits et zestes d’orange. Un plat subtil à déguster avec un Blanc de Noirs Palmer & Co.
Nos recettes
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Koulibiac de saumon par Champagne Palmer & Co
Pour 4 à 6 personnes Un peu délicat et abordable Préparation : 30 min | Cuisson : 40 minIngrédients :2 rouleaux de pâte feuilletée 600 g de filet de saumon 200 g de champignons de P [...]
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Coquillettes aux truffes et au jambon par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et abordable Préparation : 25 min | Cuisson : 15 minIngrédients :500 g de coquillettes 1 boîte de brisures de truffes 8 tranches de jambon en ch [...]
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Ballotins de chou vert au foie gras par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Assez facile et abordable Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | À commencer la veilleIngrédients :1 chou vert frisé 300 gr de foie gras 8 figues séchées 8 abri [...]
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Tartare de St Jacques aux fruits exotiques par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et abordable Préparation : 15 min | Pas de cuissonIngrédients :12 coquilles St Jacques 1 fruit de la passion 2 tranches d'ananas frais ½ mangue 1 gousse de [...]
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Charlotte aux biscuits roses par Champagne Palmer & Co
Pour 4/6 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min | À préparer la veilleIngrédients :12 biscuits roses de Reims 12 biscuits à la cuiller 4 jaunes [...]
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Risotto aux poires et aux noix caramélisées par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 20 min | Cuisson : 25 à 30 minIngrédients :250 g de riz carnaroli 1 oignon 1 poire 12 cerneaux de noix 50 cl de bouillon de vol [...]
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Rosaces de saumon à l’aneth par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Un peu délicat et bon marché Préparation : 20 min | Repos : 4 h minimum | Pas de cuissonIngrédients :1 filet de saumon d'env. 300 g 1 filet de poisson blanc (me [...]
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Velouté aux lentilles, châtaignes et potiron par Champagne Palmer & Co
Pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 40 minIngrédients :300 g de lentilles blondes ou vertes 300 g de châtaignes sous vide ou surgelées 1 tranche d [...]
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Sorbet au pamplemousse rose et granité au champagne par Champagne Palmer & Co
Pour 1 litre de sorbet Assez facile et bon marché Préparation : 30 min | Cuisson : 10 min | Repos du granité : 6hIngrédients : Pour le sorbet pamplemousse :4 pamplemousses ros [...]
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Soufflé au beaufort et au roquefort - Recette Savoyarde par Champagne Palmer & Co
Pour 6 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 15 min | Cuisson : 35 minIngrédients :6 œufs plus 2 blancs d'œufs 75 g de beurre (50 g + 25 g pour le moule) 50 g de fari [...]
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Roesti aux oeufs de truite par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 15 min Cuisson : 30 minIngrédients :800 g de pomme de terre à chair ferme 1 boîte d'oeufs de truite 2 brins d'aneth 15 [...]
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Pommes granny aux crevettes grises et au céleri par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 personnes Assez facile et bon marché Préparation : 20 min Pas de cuissonIngrédients :4 pommes granny Smith 125 g de crevettes grises décortiquées 1 cœur de céler [...]
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Tarte aux raisins par Champagne Palmer & Co
Pour 6/8 personnes Facile et bon marché Préparation : 30 min + 1 h repos de la pâte Cuisson : 1 hIngrédients : Pour la pâte :250 g de farine 100 g de sucre 125 g de beurre 1 pinc [...]
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Blanc de volaille farci aux champignons et jambon cru par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 personnes Facile et bon marché Préparation : 1h Cuisson : 40 minIngrédients :4 blancs de poulet ou de dinde bien dodus 50 g de talon de jambon cru 8 champignons de Pa [...]
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Pâté de Foie Maison - Recette Facile par Champagne Palmer & Co
Recette pour 1 terrine Facile et bon marché Préparation : 20 min Cuisson : 10 minIngrédients :300 g de foies de volaille 150 g de lard fumé paysan 2 échalotes 50 g de beurre 1 ve [...]
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Spaghetti Végétal al Vongole - Recette Facile par Champagne Palmer & Co
Recette pour 4 pers. Facile et bon marché Préparation : 30 min Cuisson : 10 minIngrédients:1 kg de vongole ou palourdes 1 courgette verte 1 courgette jaune 1 carotte 2 petits pi [...]
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Champagne vintage 2012 : à la recherche de l'accord parfait
Chez Palmer & Co, le vintage 2012 connaît un succès qui va au-delà des frontières. Récompensé parmi les meilleurs champagnes vintage, il saura vous surprendre par la richesse des accords à la dég [...]
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Carpaccio de Saint-Jacques aux baies roses et citron vert
Damien Litaudon, Chef de Cuisine de la Maison Palmer & Co vous propose le mariage parfait pour accompagner notre cuvée Blanc de Blancs. A vos tabliers !
