Le champagne Blanc de Blancs de Palmer & Co… Comment est-il vinifié, comment le déguster, quels sont ses meilleurs accords mets et vins, et quelles sont ses récompenses… Apprenez à mieux le connaître avec cet article spécial Blanc de Blancs.
Vinification du Blanc de Blancs
Palmer & Co, un domaine historique au style harmonieux
L’histoire de Palmer & Co commence en 1947, au lendemain de la guerre. Sept vignerons fondateurs, établis dans les premiers et grands crus de la Montagne de Reims, se regroupent pour créer un assemblage exceptionnel. La marque Palmer & Co est ainsi déposée en 1948 et va rapidement se développer auprès des amateurs initiés en France et en Europe.
À l’heure actuelle, Palmer & Co est solidement implanté sur plus de 220 hectares de vignes classés Grands Crus et Premiers Crus dans la Montagne de Reims, pour une quarantaine de crus au total. Les régions de la Côte de Sézanne, de la Côte des Bar et de la Vallée de la Marne viennent compléter cette mosaïque.
Subtil mélange de justesse et d’harmonie, les vins Palmer & Co se caractérisent par leur élégance et leur équilibre. Leur style si particulier s’exprimera pleinement au fil d’une lente maturation dans la fraîcheur de nos caves de craie à 18 mètres de profondeur.
La poésie du Blanc de Blancs
Elaboré à partir des très beaux terroirs classés Premiers Crus de Trépail et Villers-Marmery, la cuvée Blanc de Blancs est un champagne d’une incomparable pureté, à l’élégance et à la vivacité remarquable.
Le cépage Chardonnay de ses terroirs nous offre des notes d’agrumes délicatement fruitées pour un assemblage tout en fraîcheur.
Élevé en cuve, faiblement dosé et vieilli durant cinq ans en bouteille et plus de 10 ans en magnum, il est doté d’une grande netteté. Champagne de dégustation, vous pourrez savourer ce Blanc de Blancs en magnum ou bouteille classique à l’apéritif.
Dégustation du Blanc de Blancs
La robe
Le Blanc de Blancs de Palmer & Co arbore une robe d’or pâle aux reflets étincelants, à la bulle fine et régulière.
Le nez
Le Blanc de Blancs est une cuvée qui propose des arômes frais et gourmands rappelant la brioche. En arrière-plan, vous y décèlerez également des notes fraîches et minérales, teintées d’une touche d’agrume et de craie.
La bouche
Sur le palais, le Blanc de Blanc est un champagne avec une belle rondeur en attaque, distillant des arômes d’agrumes qui lui apporte une certaine fraîcheur. Vous retrouverez par ailleurs de petites notes de fleurs blanches et d’amande. La bouche, fraîche et soyeuse, s’étire avec finesse sur des notes minérales. Une cuvée à l’équilibre parfait.
Les meilleurs accords mets et vins pour le Blanc de Blancs
Apéritif ou dessert ?
Proposé également en Blanc de Blancs Magnum, ce champagne saura accompagner à la perfection vos apéritifs et apéritifs dinatoires. Une cuvée d’une droiture apéritive sans faille donc, qui pourra être le prélude d’un repas orienté vers les saveurs de la mer.
Les meilleurs accords
Elle accompagnera idéalement à table des huîtres à la crème d’oignon, un velouté de potimarron à l’espuma de crevettes, un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar avec un simple trait d’huile d’olive ou encore sushis et sashimis. Elle se mariera également très bien avec du tarama au piment d’espelette sur blinis, ou encore avec du tartare de saumon aux agrumes.
Le Blanc de Blancs au tableau d’honneur
Dans les guides
Le Blanc de Blancs retient l’attention des guides : Bettane+Desseauve lui décerne 16/20, Le Point 17/20 et Gault & Millau 16/20.
Médaille d’or en 2021
Il compte également à son actif de nombreuses médailles à des concours de vins prestigieux : il a notamment remporté la médaille d’or à l’édition 2021 du International Wine & Spirit Competition avec une note de 95/100.
“Best Blanc de Blancs in the world”
Il remporte le titre très prisé de “Best Blanc de Blancs in the world 2019" au CSWWC (Champagne & Sparkling Wine World Championship).
Ses autres récompenses
Le Blanc de Blancs a par ailleurs été récompensé par les concours suivants au fil des années :
- à l’International Wine Challenge : médaille d’argent en 2013, 2014 et 2016, et médaille d’or en 2016 et 2017
- aux Sommelier Wine Awards : médaille d’or de 2016 à 2018
- aux Champagne & Sparkling Wine World Championships : médaille d’argent en 2016 et médaille d’or en 2014, 2015, 2018 et 2019)
- aux Decanter World Wine Awards : médaille d’argent en 2018, 2020 et 2021, et médaille d’or en 2013 et 2016
- aux Drink Business Awards : médaille d’argent en 2019, et médaille d’or de 2014 à 2017
