Ce n'est pas parce qu'on est de la même famille que l'on n'a pas envie parfois de se mesurer un peu les uns aux autres, en tout bien tout honneur bien évidemment. Un brut sans année contre un blanc de blancs, sur le papier le combat pourrait paraître inégal, mais ce serait mal connaître les grandes qualités du Brut Réserve Palmer & Co.
La cuvée Blanc de Blancs peut en tout cas de son côté compter sur le magnifique cépage Chardonnay issu des Premiers Crus de Trépail et Villers-Marmery pour défendre fièrement son rang !
Champagne Blanc de Blancs : une cuvée championne du Monde en 2019
Une reconnaissance internationale : l'élégance et la pureté du Chardonnay, la délicatesse fruitée en plus
Il y a d'abord des arguments qui ne se discutent pas. Un titre de Meilleur Blanc de Blancs du Monde remis en 2019 par le Champagne & Sparkling Wine World Championship (CSWWC), ça fait toujours son petit effet ! Mais point de fanfaronnade, ce n'est pas le genre de la Maison. La cuvée star 100 % Chardonnay de Palmer & Co se distingue en effet avant tout par son équilibre et la richesse de ses arômes.
Fruit de cépages Chardonnay Premier Cru de la Montagne de Reims et de 15 % de Chardonnay de la Côte de Sézanne, c'est une cuvée authentique par son caractère, vivante et intensément élégante.
Avec des nuances de fleurs blanches délicates et des marqueurs d'agrumes plus exotiques, la cuvée Blanc de Blancs sait se faire séductrice et surprenante.
Champagne Brut Réserve, le challenger
40 nuances de crus pour une cuvée droite, délicieuse et aérienne
Quand on a la chance de faire une dégustation chez Palmer & Co, une chose peut surprendre. On a en effet l'habitude lors de dégustations en Champagne de monter en gamme crescendo. On commence avec des cuvées parfois un peu jeunes, avant d'aller ensuite vers des cuvées plus travaillées et complexes. Mais chez Palmer & Co, il faut bien le dire, la barre est tout de suite mise très haut !
Avec la cuvée Brut Réserve on a en effet affaire à un petit bijou de saveurs, finement assemblé avec près de 40 crus, pour reproduire chaque année à la perfection l'expression élégante des terroirs champenois. Pinot Noir, Meunier, la cuvée laisse également grande place au Chardonnay et aux vins de réserve. Cela lui donne de savoureuses notes de viennoiseries et même des airs de Blanc de Blancs par sa pureté et son équilibre.
Titré « Champion du Monde brut NV » (meilleur brut sans année tous pays confondus) en 2020 par le Champagne & Sparkling Wine World Championship (CSWWC), la cuvée affiche également de très bons résultats chez Bettane+Desseauve et Le Point, avec une note de 16/20.
Autre différence (de taille) à noter, si le Blanc de Blancs n'est disponible en série qu'en bouteille ou en magnum, le Brut Réserve est quant à lui décliné jusqu'au Nabuchodonosor !
Distinguer et déguster les cuvées Blanc de Blancs et Brut Réserve
Différencier la robe et la couleur du Blanc de Blancs et du Brut Réserve
Peut-être faudrait-il poser la question à Xavier Berdin, le Chef de cave de Palmer & Co, mais a priori la forte proportion de Chardonnay dans le Brut Réserve ne facilite pas la tâche lorsqu'il s'agit de déceler les deux cuvées. Mêmes fines bulles et même robe claire délicatement dorée, il est bien difficile de les différencier d'un simple regard !
Nez et arômes : sentir et ressentir chacune des cuvées
Vient ensuite l'expérience olfactive, riche pour ces deux cuvées. Le Brut Réserve propose d'abord une belle palette d'arômes grâce notamment aux processus de fermentation et les 4 années de vieillissement sur lies. Des notes fruitées, d'agrumes, mais également de poire et d'abricot, le nez se complète également par de discrètes et savoureuses notes de viennoiseries.
Concernant le Blanc de Blancs, les notes d'agrumes sont ici sensiblement plus prononcées, citrus, pomelo, mais également fleurs blanches et amandes. Les cépages Chardonnay de la Montagne de Reims et de la Côte de Sézanne révèlent ainsi tout leur charme et leur pureté.
Dégustation : comparer les saveurs
À la dégustation, le Blanc de Blancs impressionne par sa fraîcheur délicatement minérale alliée à sa rondeur finement soyeuse. La cuvée Brut Réserve quant à elle se démarque aussi par sa fraîcheur mais également par une tenue droite et un équilibre susceptible de plaire aux néophytes comme aux fins connaisseurs.
Le champagne pour les amis, à déguster à l'improviste
La cuvée Brut Réserve est une alliée parfaite lorsqu'il s'agit de passer un petit moment festif improvisé. De l'apéritif au repas et même avec le fromage, la cuvée se prête volontiers à bien des associations. Les grands flacons sont également tout indiqués lors de célébrations ou de dégustation en plus grand comité.
Le champagne des grands jours et des plats raffinés
Dans le cas d'événements ou de repas plus délicats, le champagne Blanc de Blancs pourrait enfin être préféré, associé à un tartare de coquilles Saint-Jacques, un filet de bar ou des huîtres...
Champagne Brut Réserve ou Blanc de Blancs : le plaisir et la signature Palmer & Co
Deux cuvées complémentaires, affiliées et porteuses des valeurs de la Maison
Pour conclure, difficile de privilégier une cuvée entre le Blanc de Blancs et le Brut Réserve, tant ces deux champagnes sont porteurs de qualités, grâce aux fabuleux terroirs et à la passion des équipes de Palmer & Co. Mais comme nous l'avons vu, les deux cuvées affichent des propriétés différentes et peuvent être dégustées en fonction des circonstances et des envies !
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