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Velouté de morue & zestes d’orange| Chef Olivier Paget
Olivier Paget signe une verrine raffinée à base de morue, poireaux confits et zestes d’orange. Un plat subtil à déguster avec un Blanc de Noirs Palmer & Co.
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Koulibiac de saumon par Champagne Palmer
Pour 4 à 6 personnes Un peu délicat et abordable Préparation : 30 min | Cuisson : 40 minIngrédients :2 rouleaux de pâte feuilletée 600 g de filet de saumon 200 g de champignons de Paris 500 g d'épinards frais 1 grand verre de riz blanc cuit 6 œufs + 2 jaunes 5 brins d'aneth 1 l de court-bouillon 1 citron 100 g de beurre Sel, PoivrePréparation :Pochez le saumon [...]
